Vaahtokarkkimassa

Minä teen vaahtokarkkimassan hieman eriohjeella kuin yleensä. Itsekin kokeilin aluksi Marien ja Kinuskikissan blogeista löytyvää ohjetta, mutta en ollut tyytyväinen massaan. Ihan puolivahingossa huomasin, että lisäämällä massaan reilusti vettä sen ominaisuudet paranevat huomattavasti.

Paras massa tulee mielestäni Lidlin (Grillimaisteri) ja Haribon vaahtiksista ja niitä käytänkin lähes aina. Suosittelen käyttämään massan tekoon valkoisia vaahtokarkkeja (tai halutessa vaaleanpunaista tai -sinistä massaa valmiita halutun värisiä karkkeja) Sekavärisistä vaahtiksista tulee likaisenvärinen massa ja sitä on vaikea värjätä selkeisiin väreihin.

Otin massanteosta muutaman vaihekuvankin. Tosi vaikea kuvata samalla kun itse työstää massaa. No, jospa tärkein tästä kuitenkin selviää. Laitan paremmat kuvat kunhan teen massaa silloin kun mieheni on kotona ja joutaa kuvaamaan puolestani.

Vaahtokarkkimassa

• 200g vaahtokarkkeja
• 0,5dl vettä
• n. 1 -  1,5 pkt tomusokeria (a´500g)
• öljyä
• (elintarvikeväriä)

1. Öljyä ruokaöljyllä puhdas kuumankestävä kulho ja lusikka tms.

2. Laita vaahtokarkit kulhoon. Kaada vesi päälle ja lämmitä mikrossa hetki. Sekoita ja jatka lämmittämistä pienissä pätkissä ja sekoittele välissä, kunnes vaahtikset on kokonaan sulaneet. (Huom! Vettä tosiaan tulee tuo 0,5 dl. Minusta näin taikinasta tulee paremmin muotoiltavaa)

Itse lämmitin 1,5 kertaista massaa 600w teholla 4 kertaa 20 sekuntia. Joka välissä perusteellinen sekoittelu.

Massaa ei kannata lämmittää liian kauan, vaan jättää massa paksuksi. (Kts kuva alla) Liian kauan lämmitetty massa muuttuu ihan löysäksi.

3. Sekoita massa ja siivilöi sekaan tomusokeria, kunnes massa on vähän kiinteämpää.

4. Voit jatkaa tomusokerin lisäämistä suoraan kulhoon, mutta itse otan tässä vaiheessa massan tomusokerin päälle pöydälle. Ja jatkan massan työstämistä öljytyin sormin pöydän päällä.

5. Heti kun massa on suurinpiirten koossapysyvää, mutta kuitenkin vielä aika tahmeaa, siirrä massa tomusokeroidun kelmun päälle. Sihtaa päälle tomusokeria.

6. Kääri massa tiiviisti kelmun sisään ja laita vetäytymään jääkaappiin mielellään seuraavaan päivään.
Kun massa otetaan käyttöön sitä lämmitetään muutaman sekunnin jaksoissa mikrossa ja aletaan vaivaamaan tomusokeroidun pöydän päällä. Kun massa ei enää tartu käsiin siitä kaulitaan tasapaksu levy ja siirretään kakun päälle.
Toivottavasti tästä on jotain apua niille, joilla on vielä sinunkaupat vaahtokarkkimassan kanssa tekemättä. ;D

Massan teko koneella:

Luukaksen ristiäiskakkua tehdessä kokeilin ensimmäistä kertaa vaahtismassan tekoa koneella ja täytyy kyllä sanoa, että olipas se helppoa. Laitan tähän alle kuvasarjan, miten massan teko koneella käy.
Vaiheiden 1 ja 2 jälkeen kaada sula massa yleiskoneen kulhoon. Ja lisää pikkuhiljaa tomusokeria massan sekaan. Vaivaa massa kunnolla joka välissä.

Tässä massa jo hieman kiinteytyneenä. Voit ottaa massan tässä välissä jo pöydälle ja jatkaa kohdasta 4. massan työstöä siinä.

Minä jatkoin tällä kertaa koneella (Kannattaa kuitenkin vaihtaa koneeseen taikinakoukut!) ja lisäsin tomusokeria, kunnes massa näytti tällaiselta. Hetken vielä vaivasin massaa tomusokeroidiulla pöydällä. Lopuksi kääräisin massan kelmuun ja laitoin jääkaappin odottamaan tarvetta.

Pin It now!