Sitruuna-marenkipiiras

Nyt on kevät, tai ainakin se on jo kovaa vauhtia tulossa. Pakkastakin on pitkästä aikaa ihan siedettävästi, vain 5 astetta. Auringonvalon lisääntymisen myötä, alkaa tehdä mieli kaikkea sitruunaista, sitruuna kun on ainoa sitrushedelmä jota minä voin syödä.

Maailman ihanimmat leivonnaiset-kirjasta löytyi tällainen sitruunapiiraan ohje. Aiemmin olen tehnyt vähän eri ohjeella, mutta hyvää oli tämäkin. Pikkasen saisi olla kirpsakampi täyte, mutta sitruunamehun määräähän voi kukin lisätä oman maun mukaiseksi.

Lemon meringue pie eli Sitruuuna-marenkipiiras

Taikina:

100g voita

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

0,5 tl leivinjauhetta

1 rkl vettä

Täyte:

1,5 dl sokeria

2 dl vettä

1 dl sitruunamehua

2,5 rkl maissitärkkelystä

4 keltuaista

50 g voita

1 rkl vaniljasokeria

Marenki:

4 valkuaista

1,5 dl sokeria

1. Voitele ja jauhota n. 24 cm:n ip-vuoka.
2. Sekoita pohjaa varten kuivat aineet ja pehmeä voi.
3. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin 15 minuutiksi.
4. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja paista pohjaa n. 20 minuuttia.
5. Valmista pohjan paistuessa täyte. Mittaa kaikki aineet kattilaan, voita ja vaniljasokeria lukuun ottamatta. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee ja kiehahtaa.
6. Nosta kattila sivuun ja vatkaa joukkoon paloiteltu voi ja vaniljasokeri.
7. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen.
8. Kaada täyte pohjan päälle ja lusikoi päälle valkuaisvaahto.
9. Kypsennä piirasta noin 10 min., kunnes marenki saa kauniin värin. Piiras on parhaimmillaan heti kun se on jäähtynyt.

Pin It now!