Ristiäiskakku kaksostytöille

Tein tällaisen 45 hengen, hempeän ja suloisen, kakun pienten kaksostyttöjen ristiäisjuhliin. Kakku oli varmasti suurin yksikerroksinen kakku, jonka olen tehnyt. Nippanappa sain tämän mahtumaan 35 senttiseen kakkulaatikkoon. =)

Kakussa 15 munan vaalea sokerikakkupohja täytteenä vadelmaa ja vadelmamoussea. Pinta vaniljanmakuista sokerimassaa ja reunat kermaa.

Tuplamäärin onnea pienille tyttösille ja koko perheelle!

Pin It now!

Testissä Cake Lace -tuotteet

Sain Leivontatarvike Juhlavasta testattavaksi Cake Lace-sokeripitsijauhetta sekä valitsemani pitsimaton. Tarjouksen saatuani kävin lukaisemassa tietoa tuotteesta ja vasta sen jälkeen innostuin asiasta. Aikaisemmin olen kokeillut SugarVeiliä ja koin sillä pitsinteon haastavaksi, sillä pitsin kuivattaminen oli aika minuuttipeliä. Monen monta pitsiä sain heittää suoraan roskakoriin, kun se ehti kuivahtaa liikaa. Ei siis ollenkaan heikkohermoisen hommaa. Cake Lace-sokeripitsin tekeminen sopii juuri minunkaltaiselleni, jolla on yhtä aikaa sata rautaa tulessa, eikä aina jouda keskittymään yhteen asisaan ihan täysillä.=)

 Pitsintekoa varten tarvitset, kulhon ja vatkaimen, (tai vaihtoehtoisesti yleiskoneen) leivinpaperia, digitaalivaaán, pienen määrän vettä, raapan ja veitsen tai pienen kaapimen, 

 sekä CakeLace- pitsijauhetta sekä -nestettä (myydään yhdessä) ja pitsimaton tietysti. 

 Mittaa vettä 25ml kulhoon. (Tein puolikkaan annoksen kerralla.) Tämä määrä riittää n. 5 pitsiin.

 Lisää veden sekaan 21g pitsijauhetta.

Sekoita vatkaimella täydellä teholla n. 2minuuttia. 

 Mittaa joukkoon 0,5 tl eli n.1,5g nestettä. 

 Vatkaa seosta 5-8 minuuttia, kunnes jauhe on täysin liuennut nesteeseen ja seos on täysin sileää. Valmista massaa voi halutessa värjätä pastavärillä. 

Levitä pieni määrä (n. pari tl) massaa matolle. 

 Levitä massa huolellisesti jokaiseen maton koloon ja pyyhi ylimääräiset pois. Anna maton kuivahtaa huoneenlämmössä 8 tuntia tai yön yli tai kuivata halutessa uunissa n. 70 asteessa n.12-14 minuuttia.

Kun pitsi irtoaa matosta helposti, se on riittävän kuivaa.  

Levitä leivinpaperi pöydälle ja käännä muotti ylösalaisin. 

Apuvälineenä irroittamisessa voi käyttää veitseä tai raappaa.

Valmis pitsi. Minun muottini on aika monimutkainen, mutta yllättävän ehjää pitsistä tuli.

Valmis pitsi on elastista ja helposti käsiteltävää. Ja mikä parasta pitsi säilyttää elastisuutensa jopa kuukausia.

Taittele pitsi leivinpaperin sisään ja kääräise vielä elmukelmu ympärille. 

Tykästyin todella näihin pitseihin. Uunissa kuivattamalla pitsiä saa useamman pätkän nopeasti ja helposti. Nyt vain odottelemaan, koska pääsee testaamaan pitsiä kakussa!

Pin It now!

Limetti-suklaakakku Iloleipurin kilpailuun

Iloleipuri uusistaa ilmettään ja järjesti uudistumisen kynnyksellä kutsukilpailun leivontablogisteille. Minut pyydettiin myös mukaan ja sairasloman viihdykkeeksi päätin osallistua kilpailuun, vaikken mikään erityinen reseptinikkari olekaan.

Ensimmäinen ajatukseni oli tehdä jotain ihanan raikasta sitruunasta, mutta jossain vaiheessa sitruuna vaihtui limetiksi. Valkosuklaalle limetti on ainakin hyvä pari, joten päätin kokeilla tummempaa suklaata. Ja todentotta ei pöllömpi yhdistelmä tämäkään! Tuo limettikiisseli on aaah niin hyvää... 

Kakkuni ja muut kilpailutyöt löytyy täältä ja samasta linkistä pääset äänestämään suosikkiasi ja osallistumaan Iloleipuri-tuotepaketin arvontaan. (Edellyttää valitettavasti facebookiin kirjautumista)

LIMETTI-SUKLAAKAKKU

POHJA:
4 munaa
2 dl sokeria
100g sulatettua voita
1,75dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhtetta
1dl kaakaojauhetta

Voitele ja jauhota leipävuoka. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää voisula ja keskenään sekoitetut jauhot vaahtoon varovasti sekoittaen. Paista 175 asteessa n. 45min. Tarkista kakun kypsyys ja jatka tarvittaessa paistamista. Anna kakkupohjan jäähtyä ja leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan.

TÄYTE:

Suklaakreemi:
250 g tummaa suklaata
100 g voita
200 g tuorejuustoa
0,5 dl tomusokeria

Ota voi ja tuorejuusto lämpenemään huoneenlämpöön hetkeksi. Sulata suklaa. Vaahdota voi ja tuorejuusto
sähkövatkaimella. Lisää voiseokseen suklaa koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi tomusokeri ja tarkista maku. Jaa kreemi kahteen osaan ja säästä toinen puoli kuorrutteeseen.

Limettikiisseli
2 limettiä
2 dl tomusokeria
1 kananmuna

Pese limetit huolellisesti ja raasta kuoriosa. Halkaise limetit ja purista puolikkaista mehut. Sekoita kattilassa
tomusokeri, mehu, kuoriraaste ja munat. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen ja anna kypsyä hetken aikaa, kunnes seo sakenee. Anna jäähtyä.

KAKUN KOSTUTUS:
puolikkaan limetin mehu
2 dl vettä
2rkl tomusokeri

Sekoita kostutusliemi.

KAKUN KOKOAMINEN:

Vuoraa vuoka tuorekelmulla. Laita vuokaan kakkupohjan ylinkerros. Kostuta. Levitä pohjan päälle puolet täytteen suklaakreemistä ja kreemin päälle puolet limettikiisselistä. Tee toinen samanlainen kerros. Lisää päälle pohjan alimmanen kerros. Kostuta. Suojaa kakku tuorejuustolla ja laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Kumoa kakku tarjoiluvadille ja kuorruta lopulla kreemillä. Koristele

Arpaonnea kaikille äänestykseen osallistuvalle!

Pin It now!

Elielin rippikakku

Välillä on aika pyyhkiä tomut uskollisesti palvelleen yleiskoneen päältä ja kokeilla jälleen kakuntekoa. Kevät on juhlien aikaa, mutta valitettavasti päivätyöni vuoksi rahkeet eivät riitä kovin usein leipomishommiin. Pahoitteluni kaikille, joiden kakkupyyntöön olen joutunut vastaamaan kieltävästi. Ehkäpä syksy tuo tähänkin helpotusta... =)

Elielin rippijuhliin tein 40hlön kakkusen, jossa suklaakakkupohja ja täytteenä suklaa- ja vaniljakreemiä. Koristeluun idea löytyi rippijuhlakutsusta ja juhlakalun harrastuksesta. Simppelin näköinen koristelu, mutta yllättävän työläs. Sahalaitakuvioiden tekeminen "vapaalla" kädellä vaati kyllä pitkää pinnaa ja tarkkaavaisuutta.

Onnea Eliel!

Pin It now!

Lilianin 1v kakku

"Paljon uutta ja ihmeellistä,

mahtuu suureen maailmaan.

Toivotan sulle onnea,

kun lähdet sitä tutkimaan."

Voi miten aika rientää. Reilu vuosi sitten juhlittiin Lilianin syntymää ja nyt oli jo 1-vuotissynttäreiden aika. Vanhempien toiveesta tein päivänsankarille kakun suloisilla pikkukengillä ja nimikuutioilla.

Kakussa peruskakkupohja vadelmatäytteellä. Pinta vaahtokarkinmakuista massaa.

Lämpimät onnittelut Lilianille!

Pin It now!

Onnistumisen iloa!

Kaunis ja kiiltävä suklaakuorrutettu kakku on yksi niitä leivonnaisia, joiden teko on tuntunut aivan ylitsepääsemättömän vaikealta. Kovin monta kertaa en ole tosin tohtinut kokeillakaan. Esikoisen synttärikakkutoiveena oli "mahdollisimman suklainen", joten eipä auttanut kuin tarttua härkää sarvista kiinni ja kokeilla uudelleen uudella ohjeella ja innolla.

Kakkuun tein 18 cm halkaisijaltaan olevan suklaattoman suklaakakkupohjan. Täytteeksi ja pinnaksi nougat-suklaakreemiä ja päälle Dr Sugar-blogista löytyvällä ohjeella suklaaganachen. Kiitos hyvästä ohjeesta!

Nämä kuvat eivät kyllä tee oikeutta suklaapinnalle, joka oli minun mittapuuni mukaan liki täydellinen. =) Vieläkö oppisi miten suklaakakun saisi siirrettyä ritilältä tarjoiluastialle rikkomatta alareunaa...


Suklaaganache (n. 20cm kakkuun)

1 dl kermaa
140g tummaasuklaata
1-2 rkl glukoosia tai vaaleaa siirappia (käytin siirappia)
pieni nokare huoneenlämpöistä voita

Rouhi suklaa. Lämmitä kerma ja glukoosi (tai siirappi), mutta älä anna kiehahtaa.
Kaada kermaseos rouhitun suklaan päälle ja sekoita kunnes suklaa sulaa ja seoksesta tulee tasainen.
Lisää voinokare ja sekoita tasaiseksi. Kuorruta kakku!

Pin It now!

Suolaista hyvää...

Leipomiset on nyt tovin aikaa jäissä, joten jatketaan arkiston kaivelua...

Tämä kanapiiras on suolaisista piiraista minun ehdoton lemppari. Erityisen paljon tykkään piirakan pohjasta. Ohje on muutaman vuoden vanhasta Kodin Kuvalehden "juhlavuoden leivontakoulu"- reseptilehdestä. Täytteen teen alkuperäistä ohjetta soveltaen, jääkaapin sisällöstä riippuen. Vaihtelu virkistää!

Kanapiiras (24cm vuokaan)

125g voita tai margariinia
1 dl perunahiutaleita tai
1/2 dl perunamuusijauhetta
2dl hiivaleipäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1dl kylmää vettä

täyte:
300g (hunaja)marinoituja broilerinsuikaileita
sinihomejuustoa
lisäksi ananasta... paprikaa... parsakaalia...sipulia (mitä nyt jääkaapista löytyy)

munamaito:
2 dl ruokakermaa
2 munaa
juustoraastetta
mausteita maun mukaan

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon huoneenlämpöinen rasva. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 30 min.

Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa  200 asteessa 10 minuuttia.

Ruskista kanasuikaleet ja levitä ne pohjan päälle. Lisää muut täytteen ainekset. (Parsakaalin kukinnot kannattaa höyryttää pikaisesti 5-7 minuuttia)

Sekoita munamaidon ainekset ja kaada seos piiraan päälle.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Pin It now!

Helppo vinkki hopeisten koristeiden tekoon

Aina silloin tällöin saan postia teiltä arvoisat blogini lukijat. Muutaman kerran on tullut kyselyitä miten saa helposti tehtyä hopeisia koristeita. Tässä minun tapani tehdä niitä.

Värjään sokerimassan harmaaksi lisäämällä valkoiseen massaan mustaa pastaväriä. Värin tummuus määrittää miten tumman hopeisia koristeista tulee. Koriste saa kuivua rauhassa muutamasta tunnista muutamaan päivään.

Kuivuneet koristeet sumutan helmiäissuihkeella. (Linkki UllanUnelman sivulle)

Hopeinen ruusu

Pin It now!